试题详情
- 判断题卡式炉的炉架、炉碟可清洗,要用干布抹干。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,
- 利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
- 采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,
- 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再()。
- 家常饼的风味特点是松而不散,柔润松香。
- 维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
- 控制微生物的繁殖的物理因素有()
- 下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确
- 磨浆时出现磨浆机“烧浆”现象,可能是由于
- 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含
- 原料在焗前必须提前做好的是()。
- 把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
- 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
- 辐射只能把热传递到原料的的表面,而烹调原
- 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
- 下列哪些蔬菜的别称不对()。
- 炒牛奶要掌握哪人要领?
- 在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,
- 采购的包装食品应标签完整,并在()保质期
- 层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别