试题详情
- 判断题馅饼是先包后擀而制成生坯的。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体摄入任何食物后,都可使机体能量消耗增
- 传统筵席中有哪些主要弊端?
- 醋熘土豆丝口感特点是()。
- 藏是将加工的原料藏入另一种加工的原料的(
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 使用浆渣分离式磨浆机时通过调节()来调节
- ()的加热温度最高可达102℃以上。
- 下列营养素在焯水时不易流失的是()。
- 调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面
- 鲜蛋应在()相对湿度87~97%的条件下
- 如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性
- 食品添加剂的管理制度是专店购买、专账记录
- 制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
- 烹饪学是()、()、()的重要理论基础,
- 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
- ()是构成蛋白质的基本*单位。
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为
- 属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
- 有鳞鱼的初加工首先应符合()。