试题详情
- 判断题“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
- 水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要
- 调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
- 糖由（）、（）、（）三种元素组成，大多数
- 一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（
- 什么是燕窝？
- 油脂的氢化又称为油脂的（）
- 禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是
- 硬水含有较多的镁离子和（）
- 甲鱼属于爬行类原料中的（）。
- 胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
- 焦熘肉片宜选用（）
- 鳓鱼和青鱼是海水鱼。
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易
- 焦熘肉片宜选用（）。
- 淋推法勾芡范围（）
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 什么是菜系？中国地方菜系分几大类？
- 下列糖中属于还原性二糖的是（）