试题详情
- 判断题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是因为禽肉中含有维生素A。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 腊肉的制作材料有哪些?制作过程是怎样的?
- 下列选项中不属于稀溶液的依数性的是()
- 在稻米的胚乳中,所含成分最多的是()。
- 圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,
- 蜂蜜中,葡萄糖和果糖的比例大致为()
- 砂糖的主要成分是()
- 人的感受系统最快能感觉到的基本味是()
- 列选项中,属于凝胶特性的是()
- 鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨
- 以下不属于淀粉制品的是()。
- 在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养
- 规范、整洁、得体的着装,是厨师()的重要
- 凝胶脱水后体积收缩的现象称为()
- 舌头对酸味最敏感的区域为()
- 淋推法勾芡范围()
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是()
- 简述合理膳食的概念和要求。
- 直链淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈又多
- 下列选项中,属与胶体的光学性质的是()
- 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃