试题详情
- 单项选择题直链淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基()
A、5个
B、6个
C、8个
D、9个
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激
- “西湖醋鱼”初加工时在雄片上共批()刀。
- 鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。
- 含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈()
- 一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()
- 人如长期不进食,储备的糖、脂肪完全消耗,
- 宴席有几种规格?有何特点?举例说明。
- 焦糖化反应是什么?
- 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?
- 葡萄糖的贪渎约为蔗糖的()
- 直链淀粉中,主链和支链的连接处是一下列哪
- 蛋黄中维生素含量最多的是()。
- 中国菜的特点是什么?举例说明。
- 下列选项中,属于胶体的动力学性质的是()
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()。
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的?
- 去除钙、镁离子的水称()
- 大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
- 软溜主要以油作为导热体。
- 烹调油脂的熔点超过多少度,就很难为人体消