试题详情
- 单项选择题人如长期不进食,储备的糖、脂肪完全消耗,蛋白质失去()时,机体仍可勉强维持生命。
A、3/4
B、1/2
C、1/4
D、2/3
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- “翻刀形花刀”最适用的菜肴是()Q
- 如何理解必需元素的“必需”?
- 简称“蚝”的软体动物是()。
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 食品用具要由专人保管,不混用、不乱用。
- 厨房冷藏设备,温度大多设定在()
- 在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素
- 绿豆按种皮颜色可分为()三大类。Q
- 靠阳离子之间的静电做用力形成的化合键叫(
- 植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科
- 铁是人体内含量最多的无机盐。
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()
- 属于单纯脂肪的是()
- 凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。
- 烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两
- 下列不属于辣味调料的是()
- 下列糖中属于还原性二糖的是()
- 将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工
- 糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂,以改变菜点