试题详情
- 判断题滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酶蛋白和辅助因子的复合物称为()
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱,加工时应去除干
- ()是已知天然食物中最理想的优质蛋白质,
- 西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调
- 使互不相溶的两相中的一相,以微滴状均匀分
- 高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
- 简述地中海式饮食特点。
- 生活中的香料主要有哪些?在化学上有何特点
- 油脂在热烹调过程中发生哪些变化?对油脂和
- 生理酸性食物中可能含有较多的()
- 生原子中,生子和中子结合成()
- 食品对人体的营养作用主要有三个方面:()
- 结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近
- 什么是燕窝?
- 在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆
- “软炸鱼条”的油温宜控制在()成左右。&
- 低聚糖中最常见的糖是()
- 牛的胴体约占其总体积的比例正确的是()。
- 蒜的辣味成分主要是()。
- 厨房内的温度适宜在 20℃左