试题详情
- 判断题西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列蛋白质中，属于结合蛋白质的是（）
- （）的劳动已成为引导消费，推动经济建设的
- （）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
- 下列关于乌龟描述不正确的是（）。
- “红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时
- 蛋白质最基本的结构是（）
- 厨房生产的数量是可以预先确定的
- 简述清明节以及清明节的饮食习俗。
- （）决定肉的风味。
- 火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色
- 能够降低酶活性的物质称为（）
- 肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
- 果类蔬菜
- 菜肴的质地，即嫩、爽、脆、等口感，是通过
- 简述药膳定义、特点、烹饪特点。
- 中国面点的特点是什么？
- 脂肪是由脂肪酸和（）
- 下列属于腌腊制品的有（）。
- 脂肪组织一般分为（）和（）。