试题详情
- 单项选择题火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）
A、食盐
B、亚硝酸盐
C、醋
D、酱油
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是（）
- 理酸性食物中可能含有较多的（）
- 人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，
- 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）Q
- 精炼的油脂发烟点一般略高于（）
- 脂肪酶的最适PH一般为（）
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
- 经过滑炒的菜其特点是（）
- 跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是（）
- 简述烹饪中维生素损失的原因。
- 西餐几种主要菜式是什么？各有什么特点？代
- 海蜇属于无脊椎动物中的（）动物。
- 主要的滋味有哪些？它们是怎么产生的？
- 天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
- 下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙
- 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
- 一种元素的原子核是都具有相同数目的（）
- 蒜的辣味成分主要是（）。
- 决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）
- 咖喱粉的主料是（）。