试题详情
- 判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列海产鱼中属于软骨鱼的是()。
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()。
- 厨师的职业特征,具有()知识性、管理性、
- 硬水含有较多的镁离子和()
- 酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
- 锅烧热,用冷油滑锅,目的是()
- 牡蛎中()的含量较高,为益智海产。
- 什么是蛋白质的互补作用?
- 食用油脂在生活中有着重要的作用,下列关于
- 肉类食品,处于以下哪个阶段不能食用()
- 下列糖中不具有还原性的是()
- 食品对人体的营养作用主要有三个方面:()
- 简述烹调。
- 酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或
- 下列肉类中蛋白质最易消化的是()。
- 论述中国烹饪演变的基本轮廓。
- 原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
- ()在我国人民的膳食中占重要地位,被称为
- 玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料,经加工干制
- 简述我国的饮食习俗。