试题详情单项选择题天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）A、奇数、直链B、偶数、直链C、奇数、支链D、偶数、支链正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述安徽菜腐乳鸡。被称为“百味之母”的是酱油有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是单纯蛋白酶水解的最终产物是（）蔬菜简述烹饪的含义和作用。 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干支链淀粉以碘液处理显（）下列选项中，属与胶体的光学性质的是（）氨基酸溶解度最小时是位于（）调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。营养素烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。糯米中的淀粉几乎都是（）“红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时什么是燕窝？简述立夏的概念。爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术
