试题详情
- 简答题营养素
- 食物中的营养物质(维持身体正常发育、新陈代谢所需的物质)
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 论述中国烹饪演变的基本轮廓。
- 肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
- 海水是一种()
- 下列酱油品种中鲜味度最高的是()。
- 配菜有何作用?
- 厨师的文化水平、专业素质,直接影响到()
- 鉴定原料的品质方法大体可分为______
- 厨房规划中控制生产中的噪声,应在()分贝
- 下列关于大黄鱼的说法错误的是()。
- 存在于人体的各种元素中除碳、氢、氧、氮外
- 下列属于新鲜肉特征的是()。
- 简述烹饪的含义和作用。
- 悬浊液的分散介质是()
- 以水蒸气为传热介质,要形成极嫩型菜肴应运
- 烹饪原料知识对烹饪学有()的意义。
- 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中,一般
- 畜兽制品指畜受累的()为原料,经各种加工
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
- 简述松花蛋的制作过程。
- 怎样对烹调的原料选择?