试题详情
- 简答题在畜类食品、禽类食品、水产类食品中,一般而言,脂肪含量最少的是()
- 水产类食品
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 员工素质的提高,关键在于()
- 人的感受系统最快能感觉到的基本味是()
- 被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为
- 什么叫面点?
- 西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有()
- 主要的滋味有哪些?它们是怎么产生的?
- 淀粉的糊化过程中,淀粉粒大量吸水的阶段称
- 厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发
- 下列分散系中稳定性最好的是()
- 热爱烹饪事业,是厨师职业道德的()
- 锅烧热,用冷油滑锅,目的是()
- 以下不属于淀粉制品的是()。
- 酶蛋白和辅助因子的复合物称为()
- 咸味的主要化学成分是()。
- 对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()
- 以香气为主的香辛料是()
- 在人体内消化率最低的油脂是()。
- ()在我国人民的膳食中占重要地位,被称为
- 两栖类动物的脂肪组织不太明显,在肌肉组织
- “高丽香蕉”香蕉改刀后挂蛋泡糊。