试题详情
- 单项选择题热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）
A、标志
B、灵魂
C、核心
D、基础
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么叫面点？
- 四糖属于（）
- 下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）
- 畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、
- 烹饪原料常用的保管方法有哪些？̳
- 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
- 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的？
- 豆类食品中，含硒最丰富的是（）̳
- 简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用
- 首届厨师联谊节于1991年在上海举办。
- 电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸
- 手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名
- 在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作
- 论述中国烹饪演变的基本轮廓。
- 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是
- 制作“红烧划水”所需的主要原料是（）&#
- “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红