试题详情
- 单项选择题生理酸性食物中可能含有较多的（）
A、钾离子
B、氯离子
C、钙离子
D、汞离子
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述药膳定义、特点、烹饪特点。
- 西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
- 下列选项中属于凝胶特性的是（）
- 味精的鲜味只有在食盐存在时才能显示出来，
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属
- 以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
- 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以
- 下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
- 蕹菜又称空心菜，为十字科一年生蔓性草本植
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型
- 腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从
- 什么是烹饪文化？意义是什么？
- 有“百味之主”之称的基本味是（）。
- 简述酒的分类、酒的度数、说出一种国内外名
- 倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面
- 蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。
- 糊、浆、芡的分类是怎样的？举例说明各类的
- 简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
- 下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物