试题详情
- 单项选择题主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是()
A、苦味
B、辣味
C、鲜味
D、涩味
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在稻米的胚乳中,所含成分最多的是()。
- 下列选项中,属与胶体的光学性质的是()
- 塌菜特点在操作上与煎相似,但成品特点却有
- 厨房冷冻设备,温度大多设定在()Q
- 制作“土豆松”时,要待油温达到五成热时才
- 根据果品分类,以下属于核果类的是()。
- 为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料
- 简述烹饪的含义和作用。
- 在烧焖菜中盐的浓度一般以()为佳。
- 简述1-2种面点的加工。
- 简述食品雕刻的常用工具、原料。
- 整理的目的是节约空间,塑造整洁的厨房环境
- 下列物质中属于混合物的是()
- 下列维生素中,是水溶性维生素的是()
- 下列维生素中,属于脂溶性维生素的是()
- 厨师职业道德的核心是()
- 凡是碳链中含有碳碳双联的脂肪酸都称为()
- 厨房5S之清扫定义是() &
- 有哪几种重要的水溶性维生素?并分别叙述他
- 在调味时,()的作用主要是缓和辣味的刺激