试题详情
- 单项选择题凡是碳链中含有碳碳双联的脂肪酸都称为（）
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、共轭脂肪酸
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 溧阳鸡又称九斤黄。（）
- 胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原
- 厨师职业道德的核心是（）
- 肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在
- 蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，
- 下列属于复合脂肪的是（）
- 简述地中海式饮食特点。
- 厨师的职业道德和职业能力是决定薪水待遇的
- 酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
- 人类感到最适口的食盐咸味浓度是（）
- 完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素
- 厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
- 爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术
- 下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
- “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红
- 凝胶脱水后体积收缩的现象称为（）
- 分散相粒子直径为1~100nm的分散系是
- 根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水
- 配菜间与炉灶间应单独隔开。