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简答题什么是菜系？中国地方菜系分几大类？
  • 菜系：菜肴的体系具体说它必须在原料选择上有特殊要求；在烹饪技艺上形成独特的风格，菜肴品种上要达到一定数量，并带有某一些地方（民族或宗教）的浓厚风味。
    四大菜系：四川、山东、广东、江苏；
    八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。

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