试题详情
- 单项选择题最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
A、鸡牙子
B、鸡胸肉
C、鸡腿肉
D、栗子肉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是使牛奶炒坏的原因。
- 锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。
- 将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平
- 以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
- （）胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜
- 我国鱼类的“四大家族”的构成是指（）。
- 调味的原则有哪些？
- PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤
- 沙拉是英文salads的译音，泛指（）。
- 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最
- 碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
- 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团
- 绿菜花原产于（）。
- 干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油
- 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按
- 为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应
- 如果身上衣物着火，可以（）将火扑灭。
- 一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，
- 菠菜泥的英文为（）
- 下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋