试题详情
- 单项选择题蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。
A、主坯
B、馅心
C、糕团
D、辅助
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆
- 面粉中的蛋白质不平衡,严重缺乏()。
- 炖有()炖法。
- 木薯中的氰甙90%存在于(),故食用时必
- 1毫米厚的土豆片主要用于()
- 面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时
- 在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的
- 下列属于风味性拍粉的菜肴是()。
- 猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉
- 产双黄蛋的比率较高的麻鸭产于()。
- 果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
- 制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,
- 产于金乡县马坡一带的米是()。
- 美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
- 大米按性质可分为:籼米、()、糯米
- 取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()
- 姜黄素的熔点为()。
- 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤
- 沙门菌不分解蛋白质,受污染的食品没有明显
- 食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存