试题详情
- 单项选择题饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。
A、饼干的大小
B、饼干的糖分
C、烘烤时间
D、烘烤温度
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香
- 炒鱿鱼一般采用的刀法是()。
- 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上()。
- 烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺,但剩余
- 二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾
- 裱花蛋糕常用字有哪些?
- 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官,深
- 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热,经
- 热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素
- 辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬
- 某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元
- 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
- 金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
- 下列香菇品种中质量最差的是()。
- 防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和
- 顶(上)汤要掌握哪些操作要领?
- 冷菜拼摆时要做到(),并要注意营养、讲究
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- “泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制