试题详情
- 单项选择题下列脂肪酸中,属于不饱和脂肪酸的是()
A、硬脂酸
B、软脂酸
C、油酸
D、丁酸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 列选项中,属于凝胶特性的是()
- 异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用
- 葱的辣味成分主要是()。
- 下列添加剂中属膨松剂的品种有()。
- 纯净的脂肪应该是()
- 以下属于食用合成色素的有()。
- 铁是人体内含量最多的无机盐。
- 短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃~-1
- 以颜色为主的香辛料是()
- 脂肪组织一般分为()和()。
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 简述地中海式饮食特点。
- 下列选项中不属于稀溶液的依数性的是()
- 食品的种类,从性质和来源上可将其分为()
- 卤汁走红时,要(),使味、色缓缓渗入原料
- 食品卫生“五四”制中,四过关是一洗二涮三
- 不属于糖类的物质是()
- 下面属于咸香味型的菜肴是()
- 调味的作用是什么?基本味有哪些?复合味有
- 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴,需用旺火或