试题详情
- 单项选择题不属于糖类的物质是()
A、琼胶
B、纤维素
C、糖类
D、淀粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂在烹调过冲中可以发生()
- 芙蓉鱼片中用来起泡的是()
- 从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性
- 面点有分几大三大流派?各有什么特点?
- 下列物质中,一般无甜味的是()
- 人体吸收营养物质的主要场所(或器官)是(
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱,加工时应去除干
- 下列选项中,属于胶体的动力学性质的是()
- 被称为“百味之母”的是酱油
- 等量的葡萄糖和果糖的混合物称为()
- 厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃。
- 厨师的职业特征,具有()知识性、管理性、
- 下列物质中属于混合物的是()
- ()、()、()、()是鉴别面粉质量的重
- 测量甜味剂相对甜度的基准物质是()
- 卤汁走红时,要(),使味、色缓缓渗入原料
- 蔗糖加热到200℃以上可以脱水形成()
- 核果类果品不包括()。
- 燕窝按章法后可分为()、燕丝、燕条、燕碎
- 中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的