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简答题面点有分几大三大流派？各有什么特点？
  • A.京式面点特点：京式面点多以面粉为主要原料，最擅长于面食品的制作，这和京式面点所包括的地域所处的地理位置有很大关系，这些地区以产小麦为主要粮食作物，因此，京式面点特别擅长于面食品的制作。
    京式面点的馅心的特点口味鲜咸、柔软松嫩、在包馅制品中，多以水打馅。其馅心肉嫩汁多，具有独特风味。
    B.苏式面点特点：在制作上，讲究形态与造型，比较有名的就属苏式面点中的船点啦，这种点心形态多样，飞禽走兽，花鸟鱼虫，均能在船点中得以体现，其形态非常逼真，色彩艳丽，栩栩如生，经常被誉为食品中的艺术珍品。
    苏式面点的馅心主要特点：讲究味道，调制的馅心重口味、口味厚、色泽深、略带甜；苏式面点在调馅时，讲究馅心掺冻，使制成品汁多肥嫩，味道鲜美。
    C.广式面点特点：广式面点以常用的淀粉类制品为主，并充分利用饽荠、土豆、山药、菱角、绿豆、薯类及海鲜类等作为坯皮原料，特别能够吸收南北重家之长，并借鉴西式面点的制作工艺，采用拿来主义并加以改进，结合当地人们的饮食习惯逐步自成体系。（重糖轻油、皮薄鲜嫩、清香滑爽）

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