试题详情
- 单项选择题毛利额是（）。
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤
- 低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类
- （）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的
- 茶点的规格要（），以便于客人方便品尝。
- 烧制法属于（）结合传热成熟法。
- 搅打蛋糕糊时的注意事项是什么？
- 面点常用的和面机有（）两种类型。
- 面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。
- 木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木
- 炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温
- 茴香的原产地是（）。
- 在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的
- 人是生产力中最主要的因素，劳动、技术力量
- 硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜
- “liver paté”的中文菜肴名称为
- 切刀执法与普通菜刀执法不同。
- 什么叫食用天然色素？
- “toasted bread”的意思是（