试题详情
- 简答题焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。
- 腊膜
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 本芹根大,叶柄细长()
- 鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖。
- 糖醋味汁的特点是:酸甜味浓、回味香醇、汁
- 保存肉类原料应遵循()的原则。
- 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。
- 引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度
- 食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
- 代替猪油调制油酥面团的油脂是()
- 正常视域是指人眼所看到的空间范围视角为(
- 面粉中的淀粉不溶于(),但能与水结合。
- 食品容器不能用于盛放()。
- ()适宜加工一些较细小或松脆性的原料,如
- 厨房操作人员的技术提高是()的主要要求。
- 鲜果类馅料内所加入的鲜果,无论是冷冻鲜果
- 馅心原料的加工处理,第一步是()。
- 燕窝可激活人体细胞,加速新陈代谢,从内到
- 用老式(手动)轧面机轧面时,开机前要调整
- 新选购的()墩板要用盐水进行浸泡或用热水
- 钳花是运用小型工具整塑()的一种工艺方法