试题详情
- 判断题鲜果类馅料内所加入的鲜果,无论是冷冻鲜果或新鲜果品,都要保证卫生,不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 关于粤菜的组成,正确的说法是()。
- 吉士粉色泽微黄,在烹饪中的主要作用是()
- 实践指导法是指导组织受训者进行实际操作。
- 盐具有调节蛋糕甜度的功能。
- 面点熟制的好与否,将直接影响到整个点心的
- 自来红,提浆月饼是京式面点佳品。
- 自上而下迅速剁下的刀法称为()。
- 肉类蛋白质营养价值高,主要是含有人体需要
- 以下属于鱼类的品种有()。
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类()。
- 制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸
- 水煮牛肉的烹饪方法是()。
- 猪油凝固时为()。
- 小牛肉的大腿肉可分()。
- 意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
- 用纸卷挤法裱制蛋糕时,将油纸卷成圆锥筒后
- 为防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内
- 世界四大干果是()。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- 擀面杖以檀木制或枣木制的质量最好。