试题详情
- 单项选择题水煮牛肉的烹饪方法是()。
A、煮
B、汆
C、油爆
D、烧
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中,可引起食品污染的途径是()。
- 粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面
- 木司的定型与餐具、()和客人的需要有着密
- 在商品经济条件下,衡量质量标准的尺度是(
- 污染病原菌()引起各种传染病的传播。
- 只存在于动物油脂中的维生素是()。
- 小麦淀粉粒糊化开始温度是()。
- 菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜
- 已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%
- “What method do you
- 人体需要的营养素有糖类、脂肪、蛋白质、无
- ()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,
- 某酒店日固定费用4200元(除原料成本外
- 高粱的皮层中含有一种叫()的特殊成分,食
- 冰激凌机主要是由制冷系统和搅拌系统构成。
- 油炸面包一般时间控制在3-5分钟,正常吸
- 采用炒法制作的馅料,其特点是()。
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 生产过程的客观自然因素
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()