试题详情
- 单项选择题采用炒法制作的馅料,其特点是()。
A、滑
B、嫩
C、香滑
D、香
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抹布为了避免污染不能一布多用,要经常用碱
- 用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在()
- 菜肴在入口之前,()是最基本的感观鉴赏过
- ()译为毡酒或杜松子酒。
- 制作100克杏仁的杏仁豆腐,需用琼脂()
- 酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色,其次是指
- 软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则(
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
- 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中
- 下列汤中按品泽划分的是()。
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
- 利用线的粗细、曲直、方园、长短、疏密、轻
- 在对燃气设备进行检漏时,应使用()
- 肉皮含丰富的胶原蛋白,属于完全蛋白质。
- 生物化学包括()生物化学、()生物化学和
- 水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥
- 平批刀法,一般适用于()原料。
- 质地较硬、()越吃越香,纯正浓郁是硬质面
- 常用的宰杀鸽子的方式是()
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是