试题详情
- 单项选择题在对燃气设备进行检漏时，应使用（）
A、火柴
B、打火机
C、除油剂
D、肥皂水
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）
- 制作白菜馅心的刀法是先切后（）斩。
- 畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质
- 生搓法一般用于生炒菜品的无鳞鱼（），这样
- 儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚
- 调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。
- 在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求
- 地上茎类蔬菜有（）、芦笋、莴苣、茭白、蕨
- 碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（
- 成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
- 炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
- 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发
- 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。
- 鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例
- 下列哪点不是布朗少司的质量标准（）
- 猪上五花肉（硬五花）位于肋骨下方，脂肪与
- 烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生
- 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以2：1为宜。