试题详情
- 判断题烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生素A和胡萝卜素的吸收率。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 已知售价为90元，成本为50元，毛利率是
- 成熟的软面包具有（）黄油香味，无异味。
- 一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大
- 一公斤大约等于（）磅。
- 合成色素在（）溶液中可能形成沉淀或引起变
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是（）
- 碳酸氢钠为（）结晶形粉末，无臭，味咸，在
- 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
- 制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。
- 食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二
- 化学膨松面坯制品呈蜂窝状或（）。
- 特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹
- 煮制面点生坯时，一般先将水（），然后才能
- 《金鱼戏波》冷盘属于（）。
- 大蒜，属百合科，多年生宿根植物，（）既已
- 陈酿（）年的威士忌为成品酒。
- 维生素PP的食物来源主要是（）。
- 维生素按其溶解性不同，可分为脂溶性维生素