试题详情
- 判断题维生素按其溶解性不同,可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为
- 物理味觉感受到的味知觉是()。
- 冷盘造型应坚持符合食用、()的原则。
- 煮是利用水温的()传递热量,使生坯成熟的
- 干木耳200克,经加工得600克水发木耳
- 馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的
- ()的特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小
- 地方菜和菜系是根本不同的两个概念,主要区
- 下列菜肴中,利用滑油初步处理的是()
- 忠于职守就是要求把自己职责范围内的事做好
- 小米按性质可分为()和粳性小米两类。
- 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表
- “南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的()部位
- 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- 在酸性环境,味精将不能呈现其鲜味。
- 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
- 下列燃料中,()的毒性较大。
- 茉莉白糖馅的原料是:茉莉花瓣、白糖、()
- 整雕是一个完整独立的立体造型,又称圆雕。
- 干料油发的终结过程是在()这一环节完成。