试题详情
- 单项选择题下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
A、葱烧海参
B、水煮牛肉
C、回锅肉
D、清烧虾仁
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是由两块不同质感的面坯组成的。
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。
- 怎样防止酶促褐变？
- 不会影响净料成本的因素是（）
- 污染病原菌（）引起各种传染病的传播。
- 鲜活的鱼常用（）煎制再煮制，可使鱼汤色泽
- 红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不
- 咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
- 盐焗菜品的特点有（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，法定节假日
- 经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加
- 鲥鱼脂肪含量是（）。
- 在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求
- 运刀时，刀身与砧板平面之间的夹角不断变化
- 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊
- （）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入
- 在下列有毒物质中，属于有毒金属元素的是（
- 动物性原料加工要求包括（）
- 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝
- 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。