试题详情
- 单项选择题()的特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙。
A、香米
B、籼米
C、粳米
D、糯米
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酱制菜肴的酱料、水和()要同时入锅酱制。
- 由()直接产生的味觉称为心理味觉。
- 香菜在菜肴中一般多作()使用。
- 加工蚝油的原料是()。
- 以下是制作菜墩最好材料()。
- 虾饺制作通常使用()。
- 下列元素中属于常量元素的是()。
- 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
- 根据原料加工程度的不同,西点常用的食糖有
- 肌体内缺少维生素B1,会引起()。
- ()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他
- 制作挂霜菜熬糖浆时,火力要()。
- 我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热
- 制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()
- 烧制菜肴原料成熟入味后,以水淀粉勾芡,芡
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
- 制作炸茄子的主要原料是长茄子、()、面粉
- 果仁蜜饯馅的主要特点是:松爽、香甜,具有
- 在超过()时,味精可变为焦谷氨酸钠,产生
- 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营