试题详情
- 单项选择题下列哪种油脂适宜调制醋油汁()
A、黄油
B、清黄油
C、人造黄油
D、沙拉油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,(),清淡爽
- 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡
- 根据颜色不同,大蒜的品种主要分为白皮蒜、
- 燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰
- 美国人大都为()移民,故也将其餐饮文化称
- 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和()
- 下列烹饪原料适宜进行滑油初步热处理的是(
- 石斑鱼的肉质坚实,肉色暗红。
- 醋熘土豆丝的特点是:色泽淡黄、鲜咸微酸、
- 配菜基本方法有一般菜与()两种。
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
- 炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
- 关于淮扬菜特点,以下表述不准确的是()
- 不粘锅可在()以下长期使用。
- 适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在
- 制作莫斯科红菜汤要把汤码焖至()
- 脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,
- 棉布染色常用哪四类染料?
- 泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。