试题详情
- 判断题食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学性污染、放射性污染。
- 正确
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热门试题
- 塌的菜肴带汁，所以在煎好后要多添汤，将汁
- 凡不设座位的聚会，均采用立式服务的形式。
- 蒜茸酱中起酸味作用的调料是（）。
- 皮蛋酥的外形一般是（）型。
- 西式炉灶有4～6个灶眼，下面一般附有（）
- 脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，脂溶性维生
- 影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
- 酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是
- 揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，
- 配菜的基本要求之一是（）。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 下列都属于装饰造型类制品的是（）。
- 净料成本=（）。
- （）不可用于微波炉加热时盛装食品。
- 调制小米面坯时不可添加任何辅料。
- 职业道德具有范围上的有限性，内容上的（）
- 鸡蛋酥的皮料属于（）。
- 炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）
- 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、