试题详情
- 单项选择题皮蛋酥的外形一般是()型。
A、圆扁
B、圆球
C、半圆
D、椭圆
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌
- 面点原料在冷藏柜存放时应用()包装。
- 对于自动点火的燃气设备,若数次点火不成功
- Braised rice译成中文是炒米饭
- 黄油的(),是风味蛋糕膨松的原因之一。
- 华北地区多种植()玉米。
- 馅饼的生坯是先()后擀制成的。
- 积极进取即不懈不怠,追求发展,争取进步。
- 中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁
- 按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用
- 主料,配料和调味料,这三类原料是构成点心
- 海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用
- 成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核
- 小笼汤包是用热水面团制作的点心。
- 混酥面坯中()比例越高,酥松性越强。
- 咖喱粉的制作方法最早源于()
- 组胺中毒是一种()食物中毒。
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 绿豆淀粉的热黏度低,稳定性和透明度差。
- 八宝饭浇的汁是用糖、()和湿淀粉制成的。