试题详情
- 单项选择题蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。
 A、根茎类
B、瓜果类
C、果蔬类
D、干果类
- A
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 酱制菜肴一般是先制好酱汁,再行酱制菜品,
 - 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营
 - 面点间的地面必须保证每()清洁一次。
 - 制作400克玉米面的小窝窝头,加入()克
 - 面团搅拌至完成阶段则面包的组织较细腻。
 - 氮元素是蛋白质的特征元素,是糖和脂肪所没
 - 猪上(硬)五花肉位于肋骨下方,脂肪与肌肉
 - 切姜丝一般应用()的刀法。
 - 目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,
 - 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取
 - 瑞士面团煮制成熟,晾凉后应用黄油炒透。
 - 湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师,
 - 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,(
 - “sponge cake”是指()。
 - 制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥
 - 包的要求是馅心居中、规格一致、()符合品
 - “民以食为天,食以味为先”,点心的口味是
 - 碘主要用于机体甲状腺素的合成。
 - 单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与
 - 焖填馅小牛核的色泽是()。