试题详情
- 单项选择题包的要求是馅心居中、规格一致、()符合品种要求。
A、样式
B、成形
C、品种
D、花色
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于北美。
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- 品质好的霉干菜产于广东省的()
- 随着年龄的增加,味蕾数量、味蕾分布范围和
- 制作提褶包子的基本要求是:皮匀馅正、提褶
- 出材率的高低与原料质量有关,但与加工技术
- 职业道德建设,对社会精神文明建设具有无法
- 煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要
- 餐盘装饰的首要原则是()
- “赤霉病麦食物中毒”属于()。
- 用大米制做的饴糖,色黄,()。
- 维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不
- 烹调阶段的管理要求从()方便加以督导和控
- 面点中用的衡器主要有台秤,天平称,小钩秤
- 销售毛利率与()的和是100%。
- 单一菜品的色彩搭配主要是指()
- 非标准刀法主要包括()等几种。
- 用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度
- 脂肪有助于人体对()的吸收。
- 触电的形式可分为单相触电、()、跨步电压