试题详情
- 单项选择题用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过()为宜。
A、20℃
B、30℃
C、35℃
D、40℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称(
- 焖填馅小牛核的口感是()。
- 畜肉内脏初加工的基本要求有哪些?
- 泡发鱿鱼的卫生要求是:要漂洗净(),恢复
- 市场营销的()是产品的交易。
- 下列原料中,不可以作为大卷卷皮的是()。
- ()适合于油发。
- 小牛肉的腰部适宜()。
- 荷花酥、玉兰酥需用()。
- 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩
- 谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
- ()图案式装盘是根据成品特点进行组合构图
- 公元()法国的诺曼底公爵继承了英国王位,
- 醋熘土豆丝的烹调方法是()。
- 烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用
- 作为烹饪原料应具备的条件,除了无毒无害,
- 中国点心早在()多年前已出现,而小麦粉及
- 饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
- 制作填馅鸡腿要馅料()
- 方糖是用优质的()加工压制而成的。