试题详情
- 单项选择题味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）
A、应同菜肴一起下锅
B、应在炒菜中下锅
C、应在菜肴临出锅时下锅
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶粉是烹调中常用的乳制品，一般保管温度是
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方
- （）不是出材率的同类名称。
- 在点心制作过程中，有（）的面团基本都采用
- 当需要用英语询问制作一道菜需要多长时间，
- 三班倒人员及野外作业人员的营养搭配原则是
- 某厨房原材料月初结存为3000元，本月领
- 切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符
- 结缔组织烹调时不易熟烂。
- 关于“净料”概念，描述正确的选项是（）。
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体
- 油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮
- 制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
- 色彩的三要素即（）。
- 烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在（）中进行。
- 牛尾骨的单节一般长5厘米左右。
- 消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎
- 下面哪种情况，家畜原料中含水量多（）。