试题详情
- 单项选择题正宗回锅肉的配料是()。
A、洋葱
B、韭菜
C、大葱
D、青蒜苗
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷制凉食的卫生问题()除外。
- 营养素在食品加工、储存过程中的损失,主要
- 不属于材料污染的有毒物质是()
- 烩菜的盛装,羹汤一般装至占盛具容积的()
- 亚硝酸盐的中毒剂量是()克。
- 芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉
- 谭家菜是()地区菜肴。
- 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜
- 复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上
- 洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。
- 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱
- 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
- 拍是西餐传统的加工方法,又可分为()和拉
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 烹饪化学是()的重要基础。
- 水是人体中含量最高的物质,人体体重的()
- 下列属于包裹法制成的品种是()。
- 职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样
- 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()
- 花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、