试题详情
简答题撤、换餐盘的基本要求是什么？
  • 1、要为上下一道菜点，准备条件。
    2、撤盘要注意礼貌，撤盘不要托，不要把汤汁洒在客人身上。
    3、撤盘在客人的右边用右手完成，撤下的盘要放在托盘中，不要当着客人的面刮污盘。

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