试题详情
- 判断题食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛肉的()最适宜制作肉馅之用。
- 下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是()
- 鱼类中不饱和脂肪酸含量高,容易被人体消化
- 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成
- 尽职尽责的关键是()
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料的本身营
- 油脂酸败的原因有()。
- 自上而下迅速剁下的直刀法称为()。
- 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品
- 洋白菜原产于()
- 是由两个分子的单糖脱水而成的化合物,与人
- ()是指将相似质地的原料组配在一起。
- 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 下列是用生粉团制作的面点是()。
- 银芽鸡丝质地的组配是()的组配形式。
- 如果面包配方中(),则需要适当增加水的含
- 在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大
- 对流一般发生在()一组的热传递中。