试题详情
简答题烹调基本功应做到哪些方面？
  • ①投料准确适时（包括汤水及调料）；②糊桨适度均匀；③灵活识别和掌握油温；④灵活掌握火候；⑤勾芡恰当；⑥翻锅自如；⑦出锅及时；⑧盛装熟练。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题