试题详情
- 判断题引起食物中毒的食物应直接销毁。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可
- 食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
- 猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全
- 鳕鱼的体长可达（）左右。
- 厨房的排水系统可采用明沟和（）两种方式。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分
- 油脂的熔点低于体温时，消化率高。
- 下列不属于整雕的评估标准是：（）。
- 微波炉不但能加热，还能（）。
- 热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料
- 煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温
- 搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果
- 制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽
- 开花馒头选用的面团是（）
- 提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
- （）是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。
- 在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层
- （）不属于饮食业常见的传染病。
- 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
- 宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要