试题详情
- 单项选择题夏天厨房内温度应在()
A、18-20℃
B、15-17℃
C、24-28℃
D、28-32℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝
- 一般冷藏品最适宜温度为()。
- 蒸馏酒包括()。
- 以下可作为啤酒评分质量指标的有()。
- 餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐
- 冷藏库细菌一般在4℃以下活动能力有限,在
- 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推
- 接受零点订单五分钟内配出菜肴,宴会菜单菜
- 饭店一般上()以示宴会结束。
- 餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、
- 中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的
- 下列关于团体用餐服务描述正确的是()。
- 餐厅服务员在为客人提供酒水服务时,应做好
- 花雕酒因其包装坛表面雕有花鸟鱼虫等图案而
- 如何为客人撤换骨碟?
- 根据市场特点分类,菜单可以分为()。
- 铺台布时,正面股缝朝上,中线对正主人位和
- 厨房与餐厅应处于一楼层,连接通道顺畅,出
- 下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型
- 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5