试题详情
- 单项选择题常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。
A、半球式
B、椭圆式
C、团式
D、剑式
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人
- 餐厅经理的上级是（）。
- 餐厅服务员要以自己（）的服务，去赢得宾客
- 加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未
- 中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰
- 将香槟酒封上的金属丝剪断应选用（）。
- 按宴请的目的划分有（）宴会，欢迎宴会、欢
- 客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜
- 干粉灭火器性能与二氧化碳相仿，使用范围也
- 下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。
- 上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣
- 在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或
- 示酒也叫示瓶，是为了显示酒水的名贵，使客
- 按乙醇含量分，中度酒指乙醇含量在（）之间
- 客人来到餐厅时，如是常客，服务员应道出客
- （）被称为“欧洲烹饪之母”。
- 托盘的基本方法是什么？
- 九转回肠是（）的代表菜。
- 平放菜单底部距离桌边（）。
- 醉酒客人应如何处理？