试题详情
- 单项选择题批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
A、毛料数量
B、净料数量
C、半制品数量
D、成品数量
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 元宵馅心以()cm见方为佳。
- 腌腊制品的品种有火腿、咸肉、()、板鸭、
- 在下列字义中,表示化学味觉的是()。
- 下列叙述内容中,符合昧觉的转换现象的选项
- 下列适宜小翻勺烹制的菜肴是()。
- 软麦通常为强度较弱之薄力小麦,使用于磨制
- 传统泮塘马蹄糕采用()法。
- 乳品是面点制作中重要的辅料之一。
- 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
- 当粮食温度上升到()时,会发臭而失去食用
- 蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分钟为宜。
- 烹调师在进行烹调创新时应把握好除()外的
- 能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()
- 带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有()的天然
- 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。
- 在价格制定的方法中,将竞争同行的菜点价格
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
- 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸
- 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配