试题详情
- 判断题擦试地面应采用“倒退法”，以免踩脏刚刚擦试的地面。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除
- 初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法中，不正
- 以下不属于天然甜味剂的是（）
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
- 擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
- 制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、
- 死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。
- 小包酥主要适用于制做（）点心。
- 鱼云酥是属于（）点心。
- 粘质糕的基本工艺程序是（）
- 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更
- 制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易
- 煎制的火候一般采用（）相结合的方法。
- 绿豆芽择去头尾即为银针。
- 杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
- 烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。
- “mushroom omelet”的意思
- 农夫蔬菜汤属于鸡蔬菜汤。